13 juillet 2010

Salade de quinoa aux pois chiches et tomates

Recette Salade de quinoa aux pois chiches et tomates Agrandir la photo Recette proposée par Nadine Thomas  Une salade bien fraîche qui change un peu des classiques !    Recette facile   Pour 2 personnes : 100 g de quinoa 1 grosse tomate 1 échalote 150 g de pois chiches cuits 2 cuillères à soupe d'huile de noix d'Amazonie (ou huile de noix classique) 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre ... [Lire la suite]
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24 juin 2010

TOMBO OU TOBOGUI-cuisine guinéenne

TOMBO OU TOBOGUI-cuisine guinéenne(sauce loma)INGREDIENTSpôbô lôbôguipour 5 personnes- 6 grosses aubergines- 3 tomates fraiches- 1 poissons fumé(saule) kouliyékhéye- 2 bouillons de boule- sel- viande de boeuf ou de mouton ou de brousse- 10 gros piments(selon son goût) diminuer la dose ou l'augmenter.- l'huile de palme de guinéePREPARATIONS- Il faut compter environ 1h30 au total pour cette recette (préparation et cuisson).- Ajoutez de l'eau au 3/4 de votre cocotte+3 à 4 kubor emiettés, tous les ingrédients ensemble, laisser mijoter a... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Foutou banane ou foufou banane (côte d'ivoire)

Préparation : 1 hCuisson : 20 minIngrédients (pour 6 personnes) :- 6 bananes plantain- 1 racine de manioc- 1 paquet de farine de maniocPréparation :Faire cuire les bananes et le manioc épluchés à la vapeur, les piler au mortier (ou au robot).Rajouter de la farine de manioc pour obtenir la consistance désirée. En général, on forme des grosses boules type pâton avec le foutou, qu'on sert ensuite en accompagnement d'une sauce. On peut le préparer d'avance et le réchauffer à la vapeur.Ce plat sert généralement accompagné de... [Lire la suite]
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16 juin 2010

Recette Salade orientale

Recette Salade orientale 4 sur 5 basé sur 31 avis Agrandir la photo Recette proposée par Virginia Ruppert Une petite salade fraîcheur pour agrémenter délicieusement un barbecue. Pour 6                                personnes : 1 grande boîte de pois chiches 150 g de tomates cerise 1/2 poivron vert 1 gousse d'ail 1/2... [Lire la suite]
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16 juin 2010

couscous de fonio

couscous de fonio INGREDIENTS Nombre de personnes:  5  Temps de préparation:  45  Temps de cuisson:  90  1kg de fonio un de gombo ½ kg de viande de mouton 100g de tomate concentrée 4 tomates 2 gros oignons 1 gousses d'ail 2 carottes 50g de tarot 2 aubergines la moitié d’un petit choux 100g d'haricots blancs secs 2 piments 2 feuilles de laurier sel, poivre. 1 verre d'huile METHODE La veille faites tremper les haricots dans de l’eau froide. Laver soigneusement afin de... [Lire la suite]
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14 juin 2010

maffé

Ingrédients :500 à 750 grammes de poulet (on peut aussi utiliser de l'agneau, du mouton ou du boeuf). Un verre (25 cl.) de beurre de cacahuètes (soit acheté au rayon confiture,soit dans magasin africains ou chinois sous le nom de DAKATINE)   Au choix, un ou plusieurs de ces légumes entiers ou suivant la grosseur,coupés en deux seulement : chou, carotte, aubergine, pomme de terre... Un à deux oignons finement hachés. + 1 gousse d'ail et un peu de persil Quelques cuillèrées à soupe d'huile pour faire sauter la... [Lire la suite]
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13 juin 2010

NDOLE CAMEROUNAIS

Le Ndolé (Cameroun) Le ndolè est le nom camerounais de variétés alimentaires de Vernonia. Il s'agit d'une plante légumière dont les feuilles sont consommées vertes mais aussi dans une moindre mesure séchées. C'est un arbuste endémique dans le sud ouest du Cameroun et au Nigéria voisin, cultivé dans des jardins pour ses feuilles qui servent de base au plat national du Cameroun (du moins du sud du Cameroun) appelé également "ndolé". Les feuilles et les racines ont également des vertus thérapeutiques. (source :... [Lire la suite]
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13 juin 2010

Recette Poulet au yassa Senegal

Recette Poulet au yassa Senegal   Ingrédients Un poulet de 1,5 kg Oignons : 1 kg Citrons : 5 cuillères Piment : 10 gr Huile : 5 cuillères Ail : 1 gousse Sel, poivre    Préparation du poulet 1- Flamber le poulet vidé et nettoyé, le couper en morceau ; le mettre dans une terrine. Couper au dessus du poulet les oignons et l’ail bien fins. Verser le jus de citron, saler et poivrer. 2- Laisser mariner : le temps de la marinade peut varier entre 20 minutes et une heure. 3- Sortir le poulet de la terrine,... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Sauce claire (côte d'ivoire)

Liste des Ingrédients POUR 5 PERSONNES - 5 belles tranches de poisson (capitaine , mérou)- 3 crabes de lagune- 5 aubergines- 5 gombos frais- 2 tomates fraîches - 2 oignons- De l`huile de palme rouge- 5 piments verts et rouges- Quelques graines d’akpi- Du sel- De l`adjuevan, cubes Maggi Préparation Déposez les tranches de poisson nettoyées dans une marmite avec 2 litres d’eau froide salée. A ébullition ajoutez les crabes nettoyés, les oignons entiers, les tomates et 2 piments.Laissez cuire les légumes 15 à 20 min... [Lire la suite]
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11 juin 2010

Sauce graine (”Dékoudéssi”)

Sauce graine (”Dékoudéssi”) La recette de la sauce graine “dékoudéssi” fait partie des recettes que l’on peut appeler “recette africaine” car elles  varient selon les pays. La sauce graine se prête aussi bien pour le poulet et le bœuf que pour les poissons fumés, séchés ou salés, et même avec uniquement des légumes. La recette varie parfois selon le niveau de vie, les moyens, ou les envies… Normalement, la recette commence par la préparation desgraines de palme, c’est-à-dire les fruits du palmier, avant de les piler………... [Lire la suite]
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